PANE BUCOSO CON LIEVITO MADRE
Ricetta, ingredienti e consigli per " PANE BUCOSO CON LIEVITO MADRE", scopri come si prepara.
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PANE BUCOSO CON LIEVITO MADRE
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- farina 00
- farina manitoba
- malto
- orzo
- sale marino
Ricetta
...Preparazione : Preparate il lievitino. Stemperate il malto nell' acqua. Aggiungete la pasta madre e la manitoba e mescolate. Coprite a campana e lasciate riposare a temperatura ambiente (20C) per un paio d' ore.Mischiate le farine e idratate con 300 ml di acqua. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno un' oretta. L' aspetto dell' impasto sar sbrisoloso. Mescolate l' impasto autolitico con il lievitino e aggiungete gradatamente l' acqua restante. Per ultimo, e quando sar assorbita tutta l' acqua e amalgamato bene il lievito, aggiungete anche il sale. Lavorate l' impasto con le mani...
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