Filetto di maiale in crosta di speck
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto di maiale in crosta di speck", scopri come si prepara.
Filetto di maiale in crosta di speck
https://blog.giallozafferano.it/cucinaconmiasorella/
Ingredienti
- filetti di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- rosmarino
- sale
- speck
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Prendere il filetto foderarlo con le fette di speck e legarlo con lo spago incastrando i rametti di rosmarino.
In una padella con fondo alto mettere l'olio e fare scaldare.
Aggiungere il filetto di maiale foderato e farlo rosolare da ogni lato, girarlo con l'aiuto di due cucchiai di legno in modo da non 'punzecchiarlo'.
Questo procedimento è utile a sigillarlo e ad avere una cottura migliore.
A questo punto unire il vino e farlo sfumare.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere un po’ di acqua.
Chiudere la padella con il coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 70 minuti.
Controllare comunque regolarmente la cottura e nel caso si dovesse restringere aggiungere altra acqua (se vi piace potete mescolarla con vino).
Una volta cotto l’arrosto, lasciare intiepidire nel tegame togliendo rosmarino e spago.
Posizionare il filetto su di un tagliere ed affettare a.
