La ricetta Filetto in crosta di pane con pancetta è un piatto succulento e bello da vedere, pronto in poco tempo e semplicissimo da preparare. Questo piatto racchiude i sapori caratteristici della carne di maiale, della pancetta e del pane, creando un connubio di gusto e texture unici. Di solito, viene servito con una bella insalata mista o delle patate al forno, ma può anche essere accompagnato da verdure bollite o del purè.
- Accendete il forno statico a 180 gradi e pulite la cipolla, tagliandola a fettine sottili.
- Mettete la cipolla in una casseruola con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e lasciatela leggermente imbiondire.
- Aggiungete la pancetta a cubetti e rosolatela bene, poi toglietela dalla casseruola insieme alla cipolla.
- Fate scottare il filetto nella stessa casseruola da tutti i lati per circa 3 minuti.
- Prendete la baguette, eliminate gli estremi rendendola lunga quanto il filetto, e tagliatela a metà per il senso della lunghezza.
- Togliete la mollica in eccesso e disponete su un tegame coperto con carta stagnola la parte sotto della baguette.
- Sopra il pane versate metà della pancetta e della cipolla rosolate in precedenza, poi posizionate sul letto di pane e pancetta il vostro filetto.
- Ricopritelo con la restante pancetta e la restante cipolla, e richiudete con l’altra metà della baguette.
- Avolgetelo completamente con le fette di pancetta coppata (o bacon) e mettete a cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per almeno 40 minuti.
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