Tagliatelle al Ragù e viva la Romagna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle al Ragù e viva la Romagna", scopri come si prepara.
Tagliatelle al Ragù e viva la Romagna
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Ingredienti
- carne macinata
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- farina di farro
- farina di semola
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- passata di pomodoro
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- sale
- sedano
- uova
- vino rosso
- vitello
Ricetta
preparazione del rag richiede un po' di tempo, in alternativa lo puoi preparare anche uno o due giorni prima.
Gli ingredienti per condire circa 8 porzioni di pasta sono quelli riportati qui sotto (intanto che impazzisci io ti consiglio di preparare tutta la dose, o anche il doppio, e poi congela quello che non mangi subito).
Per il soffritto: 1 cipolla piccola 1 carota 1/2 costa di sedano Frulla tutte le verdure con il mixer o tritale finemente con il coltello e lascia soffriggerle a fuoco basso con 2-3 cucchiai di olio evo per circa 5-6 minuti o finch la cipolla non diventa chiara.
A parte, in una padella grande, bella calda, rosola il macinato formato da: 150 g di pancetta 500 g di macinato misto (vitello e suino) Una volta che la carne ben colorita aggiungila al soffritto assieme a : 700 g di passata di pomodoro 2 cucchiai di concentrato di pomodoro una grattata di noce moscata un cucchiaino e.
