Ricetta, ingredienti e consigli per "ARROSTO DI VITELLO CON PISELLI", scopri come si prepara.
Preparazione Inserite un rametto di rosmarino e una carota nella rete, quindi fate rosolare l'arrosto in una padella a fuoco vivo e senza aggiungere nient'altro, girandolo di tanto in tanto in modo da eliminare il liquido della carne e far fare la crosticina su tutti i lati.
Preparate un soffritto di olio cipolla e carota, aggiungete l'arrosto e fate insaporire ancora per qualche minuto.
Aggiungete il vino bianco e fate cuocere fino all'evaporazione del vino.
Quindi aggiungete 1 bicchiere d'acqua, 1 dado da brodo, 1\2 bicchiere di sugo di pomodoro e qualche rametto di rosmarino.
Fate cuocere con coperchio per un paio di ore, controllando di tanto in tanto la cottura.
A cottura ultimata fate raffreddare qualche minuto, affettate l'arrosto e servite con il sugo di cottura, che potete mettere in una ciotolina a parte.
Per i piselli fate soffriggere mezza cipolla e qualche fetta di pancetta in un fondo di olio.
Aggiungete i piselli, mezzo bicchiere.