Crema di sedano rapa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di sedano rapa", scopri come si prepara.
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Crema di sedano rapa
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- brodo
- erba cipollina
- nocciole
- olio d'oliva extra-vergine
- panna acida
- pistacchi
- pomodori
- porri
- rape
- sedano
Ricetta
...Mettete sul fuoco un tegame sufficientemente per la quantit di acqua necessaria al brodo. Appoggiate sul fondo la buccia del sedano, e, senza alcun grasso aggiunto, fatela scaldare bene bene bene. Ogni tanto fate pressione con un cucchiaio di legno. Si deve quasi abbrustolire. Quando bella scurita e rovente versate del ghiaccio o acqua freddissima: lo shock termico far uscire tutti gli aromi. Versate quindi altra acqua, quel tanto che basta poi per cuocere il sedano rapa. Portate a bollore e cuocete per una ventina di minuti. Per la crema di sedano rapa e porro Tagliate il...
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