Quenelle di zucca con burro e salvia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Quenelle di zucca con burro e salvia", scopri come si prepara.
Quenelle di zucca con burro e salvia
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Ingredienti
- burro
- farina
- noce moscata
- noci
- parmigiano
- patate
- sale
- sale fino
- salvia
- semi di papavero
- uova
- zucca
Ricetta
Procedimento 1-Mettere la zucca con la sua buccia sulla placca da forno e farla cuocere a 180°C fino a farla ammirbidire.
La zucca sarà pronta quando sarà sfaldabile senza sforzo usando un cucchiaio.
2-Raccogliere la polpa di zucca e metterla nella ciotola per l'impasto.
Deve rimanere solo la buccia.
3-Cuocere le patate con la buccia, spellarle, schiacciarle ed aggiungerle alla zucca nella ciotola.
4-Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale, noce moscata ed una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Amalgamare.
5-Fondere il burro con la salvia e tenerlo in caldo da parte affinchè non si risolidifichi.
6-Scaldare l’acqua nella pentola e cuocere le quenelle in abbondante acqua salata con sale grosso.
Le quenelle si formano facendo passare l’impasto tra due cucchiai in piu’ passaggi per dare la forma.
Gettarle immediatamente nell’acqua che deve solo sobbollire e scolarle con la ramina quando vengono a galla.
Se.
