Risotto al pomodoro con quenelle di ricotta al basilico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al pomodoro con quenelle di ricotta al basilico", scopri come si prepara.
Risotto al pomodoro con quenelle di ricotta al basilico
https://lachicchina.blogspot.com/
Ingredienti
- aromi
- basilico
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- noci
- olio d'oliva
- origano
- parmigiano
- pepe
- pomodori
- pomodori san marzano
- ricotta
- riso
- riso carnaroli
- sale
Ricetta
Preparazione: la prima cosa da fare preparare il brodo vegetale con il classico metodo.
Far bollire carota, cipolla, sedano e aromi per almeno un'ora oppure, per velocizzare, si pu preparare con un dado vegetale.
Successivamente occupiamoci della crema di ricotta al basilico che si ottiene aggiungendo alla ricotta foglie di basilico spezzettate, due cucchiai di parmigiano, un filo d'olio, sale e pepe.
Prepariamo il risotto: far soffriggere la cipolla tritata in due/tre cucchiai d'olio.
Quando appassita aggiungere i pomodori privati della pelle, profumare con origano, sale, pepe e aggiungere il riso: quando quest'ultimo tostato (deve essere trasparente) iniziare ad aggiungere il brodo caldo e portare a cottura (ci vorranno 18 minuti circa).
Due minuti prima del termine della cottura aggiungere il parmigiano e una noce di burro.
Lasciare riposare due/tre minuti e quindi impiattare ed aggiungere la quenelle di ricotta al basilico.
Un piatto.
