MACCHERONI STRASCINATI (maccheroni straginati)
Ricetta, ingredienti e consigli per "MACCHERONI STRASCINATI (maccheroni straginati)", scopri come si prepara.
MACCHERONI STRASCINATI (maccheroni straginati)
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Ingredienti
- farina
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- lasagne
- limoni
- noce moscata
- pasta tipo fettuccine
- pepe
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Preparate lasagne o fettuccine piuttosto grosse impastando 500 gr di farina con tanta acqua, quanta ne occorre per ottenere un impasto consistente.
Lasciate asciugare per qualche ora.
Preparate intanto un soffritto con 300 gr di guanciale tagliato a dadini.
Fuori dal fuoco unitevi 2 uova intere, 2 tuorli, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, il succo di mezzo limone, sale, pepe e, se ve ne piace l'aroma, una presa di noce moscata.
Lessate la pasta bene al dente, conditela con il sugo preparato e ripassatela per uno o due minuti in padella, in modo che le uova si possano rapprendere.
Servite con una buona macinata di pepe e abbondante pecorino grattugiato.
TESTO ORIGINALE IN PERUGINO Posson sembrà come j spaghetti a la carbonara, ma son tutta n'antra cosa e so mejo de quelli.
Tocca fa la pasta senz'ovi e pè sei persone, ce se mettono sei etti de farina e co l'acqua se'mpasta.
Se spiana nun tanto fina e.
