GOBBI (CARDI) ALLA PARMIGIANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "GOBBI (CARDI) ALLA PARMIGIANA", scopri come si prepara.
GOBBI (CARDI) ALLA PARMIGIANA
https://blog.cookaround.com/miraccontoincucina/
Ingredienti
- agrumi
- burro
- cardi
- farina
- latte
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Pulire i gobbi (cardi) e liberarli dei filamenti, tagliarli in strisce lunghe 10 cm.
Mettere a bollire abbondante acqua salata e lessare i gobbi.
Scolarli a metà cottura e asciugarli.
Appena asciutti, passarli nella farina e poi nell'uovo sbattuto condito con sale e pepe.
Farli friggere in olio bollente e metterli a scolare in una carta assorbente.
La vera parmigiana di gobbi è in bianco.
Preparare la besciamella (una bella dose abbondante): Farla cosi: Far bollire mezzo litro di latte; a parte far sciogliere 50 gr di burro e aggiungere 50 gr di farina mescolando bene per non fare agrumi, sale, pepe, e una punta di noce moscata.
Aggiungere il latte caldo sempre mescolando bene, poco alla volta e farla cuocere per 10 minuti sempre seguitando a mescolare.
Ungere bene una pirofila da forno, sistemare uno strato di gobbi e uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Continuare cosi fino alla fine degli ingredienti e.
