Ricetta, ingredienti e consigli per "Cardi o gobbi in teglia", scopri come si prepara.
Tagliate la pianta alla base in modo da separare i gambi ( come fosse un sedano) dividete ogni gambo in due o tre pezzi - a seconda della lunghezza - e, partendo dal punto del taglio con l'aiuto di un coltellino, tirate via i fili pi legnosi; fate la stessa cosa nella parte posteriore.
Dietro molto pi facile e quella specie di pellicola viene via molto pi in fretta - o meglio quasi intera - perch la superficie liscia.
Davanti invece le scanalature danno un po' fastidio.
Raccoglieteli via in acqua e limone.
Io per non sbagliare mi sono messa anche i guanti mono uso ;-) .
Lessate , per circa 40 minuti, i cardi in acqua salata aggiunta di un cucchiaio di farina - il tempo dipende molto da quanto sono grossi e verdi - e quando, con la punta di una forchetta, li sentite teneri, scolateli.
Scaldate in una larga padella un filo di olio, uno spicchio di aglio e, se vi piace, anche un peperoncino.
Unite i cardi e ripassateli cos, mescolando ogni tanto,.