CINGHIALE ALLA CACCIATORA
Ricetta, ingredienti e consigli per "CINGHIALE ALLA CACCIATORA", scopri come si prepara.
CINGHIALE ALLA CACCIATORA
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Ingredienti
- aceto
- brodo
- burro
- carne di cinghiale
- cipolla
- pepe
- peperoncino
- prezzemolo
- prosciutto crudo
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
PREPARAZIONE Lavare la carne sotto un getto di acqua fredda corrente quindi metterla a bagno nell'aceto per almeno mezz'ora.
Trascorso questo tempo sgocciolarla, avvolgerla completamente nelle fette di prosciutto crudo e legarla con del filo bianco da cucina.
In un tegame far sciogliere il burro e mettere il cinghiale a rosolare.
Salare, pepare e girarla per farle prendere colore da ambo le parti.
Appena hanno raggiunto la doratura, aggiungere il sedano e la cipolla affettati grossolanamente, il prezzemolo tritato e il vino bianco.
Appena prende a bollire, abbassare la fiamma; quando sarà evaporato una metà del vino, aggiungere il brodo di carne caldo.
Farlo cuocere per circa un oretta, poi sgocciolare la carne, slegarla e affettarla, disporla su un piatto da portata, (meglio se è riscaldato), irrorarla con il proprio sugo di cottura che nel frattempo avete ristretto e e passato con il passino!! Buon appetito!! Vi garantisco che è.
