TAGLIATELLE AL SUGO DI CINGHIALE CON VARIAZIONE
Ricetta, ingredienti e consigli per "TAGLIATELLE AL SUGO DI CINGHIALE CON VARIAZIONE", scopri come si prepara.
TAGLIATELLE AL SUGO DI CINGHIALE CON VARIAZIONE
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Ingredienti
- aceto
- alloro
- bacche di ginepro
- carote
- cinghiale
- cipolla
- farina
- garofano
- noce moscata
- olio
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- peperoncino
- pomodori pelati
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- sugo
- vino bianco
- vino rosso
Ricetta
PREPARAZIONE: Lasciare marinare il cinghiale una notte, lavarlo, asciugarlo bene poi tritare più della metà di cinghiale e il rimanente tagliarlo a pezzetti piccoli.
In una padella, far soffriggere gli odori tritati finemente in poco olio, e far insaporire bene per alcuni minuti.
Aggiungere il cinghiale tritato e quello a pezzetti, amalgamare bene, far rosolare, poi aggiungerci il cucchiaio di farina, sale pepe e un pochino di peperoncino, la noce moscata e mescolare bene per farlo insaporire, aggiungere il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere i pelati, lasciarlo bollire a fuoco lento, coperto, aggiustare di sale.
Deve bollire tanto, almeno 2 ore, fino a che la carne non diventa tenera, se notate che il sugo si prosciuga troppo, aggiungete un pochino di acqua bollente.
Nel frattempo preparate la pasta, mettete in una spianatoia, la farina a fontana, le uova un pochino di olio e sbattete bene con una forchetta.
Seguitate a maneggiare aggiungendo tutta la.
