Risotto alla melagrana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla melagrana", scopri come si prepara.
Risotto alla melagrana
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- chicchi di melagrana
- cipolla
- dadi
- melagrane
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- riso integrale
- sale
- sedano
- succo di melagrana
- vino
- vino rosé
Ricetta
Procedimento 1.
Per prima cosa occorre preparare il brodo vegetale con sedano, carota, cipola, acqua e sale.
Oppure con acqua e dado vegetale.
2.
Poi con l'aiuto di un coltellino affilato bisogna tagliare a spicchi le melagrane e sgranarle (mettere da parte un terzo di chicchi interi che ci serviranno in seguito) e mettere i chicchi in un mixer o frullatore e tritarli un po', e scolare il succo di melagrana con un colino a maglie fitte.
3.
In una pentola mettere l'olio evo e mezza cipolla tritata e fare insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare e poi sfumare con il vino.
4.
Una volta assorbito il vino, aggiungere metà del succo di melagrana e portare a metà cottura il riso aggiungendo mano a mano il brodo vegetale.
5.
A questo punto aggiungere il restante succo di melagrana e finire la cottura aggiustando di sale.
6.
Una volta cotto, mantecare il risotto alla melagrana con il parmigiano, la noce di burro e i restanti chicchi di.
