Risotto alla rapa rossa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla rapa rossa", scopri come si prepara.
Risotto alla rapa rossa
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Ingredienti
- brodo
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- rape
- ricotta
- riso
- sale
Ricetta
Procedimento Innanzitutto preparate un brodino con carota cipolla e sedano e sale, oppure mettete sul fuoco un pentolino con acqua e del dado (mi raccomando senza glutammato e senza grassi idrogenati).
Il passaggio successivo consiste nel tagliare a dadini piccoli la rapa, se volete potete frullarla, io se ho tempo un po' ne frullo un po' ne lascio a pezzetti.
In una pentola mettete cipolla e olio e fate soffriggere qualche istante, versate poi il riso e tostatelo girando con la cucchiarella.
Irrorate con del vino bianco, fatelo evaporare.
Versate del brodo caldo, rigirando di tanto intanto, quando il riso avrà assorbito il brodo, aggiungetene altro e ripetete il passaggio fino a fine cottura.
Verso metà cottura, aggiuntete la purea di rapa rossa (o la rapa a dadini) e il succo di rapa che che trovate nella confezione, e aggiustate di sale.
Quando il riso è cotto, mantecate con un po' di ricotta e del parmigiano grattugiato.
Ed ecco.
