Pardulas (formaggelle)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pardulas (formaggelle)", scopri come si prepara.
Pardulas (formaggelle)
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Ingredienti
- albumi
- farina
- farina 00
- limoni
- maiale
- ricotta
- sale
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- zafferano
- zucchero
Ricetta
Impastate con le mani sbriciolando il tutto e bagnandovi le mani fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Fate riposare coperto da un canovaccio pulito per almeno 30 minuti.
Nel frattempo dedicatevi al ripieno e accendete il forno a 170°, modalità ventilata.
In una ciotola, mescolate la ricotta, con la farina, lo zucchero, il tuorlo, la buccia grattugiata del limone e infine unite lo zafferano e una presa di sale.
Amalgamate il tutto in una crema liscia non troppo liquida.
Stendete la pasta molto sottile con un mattarello o eventualmente con la macchina per la pasta fresca.
Si deve ottenere una sfoglia sottile, come per i ravioli.
Con una coppa pasta rotondo ricavate tanti cerchi di pasta.
Al centro di ogni cerchio, ponete un cucchiaino di ripieno e richiudete pizzicando con le dita la pasta intorno al ripieno per ottenere la classica forma a sole.
In alternativa ricavate un rettangolo di pasta e ponete tante palline di ripieno distanziate.
