Pardulas, ovvero casadinas, in pratica formaggelle: Buona Pasqua dalla Sardegna

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Pardulas, ovvero casadinas, in pratica formaggelle: Buona Pasqua dalla Sardegna

stuzzichini e non solo ........ cucina in famiglia
Pardulas,  ovvero casadinas,  in pratica formaggelle: Buona Pasqua dalla Sardegna
Ingredienti
  • arance
  • burro
  • codette
  • farina 00
  • fecola di patate
  • grano
  • limoni
  • ricotta
  • sale
  • semola
  • strutto
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zafferano
  • zucchero a velo
  • zucchero di canna
Ricetta

...Preparati con ingredienti poveri, sono impreziositi dall'aggiunta di zafferano, spezia che proprio in Sardegna viene estratta dagli stimmi del Crocus sativus L., nella provincia del Medio Campidano. Il suo pregio e le sue caratteristiche organolettiche uniche, hanno permesso di insignirlo della D.O.P.. Il colore giallo oro del ripieno ricorda un'alba estiva ed il profumo che ne sprigionano gli aromi, chiudendo gli occhi, riescono magicamente a teletrasportarmi tra corbezzoli e mirto, alle origini di una terra in cui le tradizioni si tramandano e ripetono dalla notte dei tempi. Nonostante la...

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