Pardulas, ovvero casadinas, in pratica formaggelle: Buona Pasqua dalla Sardegna
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Pardulas, ovvero casadinas, in pratica formaggelle: Buona Pasqua dalla Sardegna
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Ingredienti
- arance
- burro
- codette
- farina 00
- fecola di patate
- grano
- limoni
- ricotta
- sale
- semola
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- zafferano
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Ricetta
Preparati con ingredienti poveri, sono impreziositi dall'aggiunta di zafferano, spezia che proprio in Sardegna viene estratta dagli stimmi del Crocus sativus L.
, nella provincia del Medio Campidano.
Il suo pregio e le sue caratteristiche organolettiche uniche, hanno permesso di insignirlo della D.
Il colore giallo oro del ripieno ricorda un'alba estiva ed il profumo che ne sprigionano gli aromi, chiudendo gli occhi, riescono magicamente a teletrasportarmi tra corbezzoli e mirto, alle origini di una terra in cui le tradizioni si tramandano e ripetono dalla notte dei tempi.
Nonostante la lontananza, gustare le pietanze tipiche di questi territori, mi riporta dritta dritta l, da dove vengo.
Altoatesina di nascita, ma sarda fino in fondo al cuore.
Ingredienti per circa 35 pezzi: 200 g di semola rimacinata di grano duro 200 g di farina 00 50 g di burro (nella ricetta originale strutto) 140 g di zucchero di canna chiaro (o bianco) 3.
