Pardulas dolce di Sardegna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pardulas dolce di Sardegna", scopri come si prepara.
Pardulas dolce di Sardegna
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Ingredienti
- arance
- farina 00
- latte
- lievito per dolci
- limoni
- miele
- ricotta
- sale
- semola
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- zafferano
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: 12 ore prima far scolare dal siero la ricotta avvogendola in un canovaccio e sistemarla in un colapasta con un peso sopra in frigo.
Cambiare almeno tre volte il canovaccio bagnato, la ricotta dovrà risultare molto asciutta.
Preparare la pasta per i cestini impastando tutti gli ingredienti con un po' di acqua tiepida quanta ne basta per formare un panetto liscio e sodo.
( (Si può impastare a mano o con l'impastatrice o con il robot) Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e poi far riposare per 1 ora in frigo.
Nel frattempo preparare il ripieno pesando 1 kg di ricotta asciutta, sbriciolarla o passarla con il passaverdure in un recipiente, aggiungere lo zucchero e lavorarlo bene con una forchetta.
Unire i tuorli, lo zafferano, la buccia degli agrumi e per ultimo le farine con il lievito setacciate insieme.
Si dovrà ottenere un impasto sodo ma non troppo asciutto regolandosi con la grandezza dei tuorli e l'assorbimento.
