Zuppa d’orzo e borlotti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa d’orzo e borlotti", scopri come si prepara.
Zuppa d’orzo e borlotti
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Ingredienti
- bicarbonato
- carote
- cipolla bianca
- fagioli borlotti
- olio
- orzo
- pepe
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento: Se usate i fagioli borlotti secchi la sera prima metterli a bagno in acqua per tutta la notte con un pizzico di bicarbonato.
Se invece usate fagioli borlotti freschi non è necessario metterli a bagno.
Mettere in ammollo l'orzo per un'ora circa (serve per ammorbidirlo) e sciacquarlo sotto l'acqua fredda del rubinetto.
Pulire la cipolla, la carota e la costa di sedano.
Tritare tutte le verdure e versarle in una pentola, (meglio se di terracotta) con un po' di acqua.
Accendere il fuoco, dopo qualche minuto aggiungere i fagioli borlotti e il litro di acqua e cuocere per circa 30 minuti.
Se durante la cottura si asciuga troppo aggiungere dell'acqua calda.
Se invece vi è avanzata dell'acqua tenerla da parte (vi servirà da aggiungere per l'orzo).
Ridurre i fagioli borlotti e le verdure in purea.
Aggiungere l'orzo e continuare la cottura per altri 30 ' 40 minuti circa.
Spegnere, versare il sale, il pepe,.
