Pizza a lunga lievitazione con lievito di birra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza a lunga lievitazione con lievito di birra", scopri come si prepara.
Pizza a lunga lievitazione con lievito di birra
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Ingredienti
- farina
- lievito di birra
- olio
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO: Ci vorranno due giorni di lavorazione quindi iniziamo la sera prima per cuocere la sera dopo a cena, per praticità vi indicherò giorno e orario in cui ho effettuato le lavorazioni.
GIORNO 1 ORE 22.
00 Preparo il primo impasto mettendo in una ciotola farina e lievito sciolto nell'acqua, impasto velocemente a mano, ne otterrò un impasto molto grezzo e poco idratato, ma va bene così.
Copro con pellicola e lascio riposare a temperatura ambiente per 16 ore.
GIORNO 2 ORE 14.
00 Procedo con il secondo impasto, nella ciotola dell'impastatrice metto il primo impasto, 400 gr di acqua, un cucchiaino di zucchero e impasto qualche minuto per sciogliere il composto aggiungo la farina ed inizio ad impastare, quando si sarà formato un impasto omogeneo aggiungo l'olio ed impasto per circa 5 minuti a velocità 1.
Adesso viene il bello! Si perchè l'impasto sarà bello compatto ed omogeneo e penserete che va bene così,.
