Croissant
Ricetta, ingredienti e consigli per "Croissant", scopri come si prepara.
Croissant
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Ingredienti
- burro
- farina
- latte
- lievito di birra
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento: per prima cosa sciogliere il lievito di birra in in po' di acqua tiepida (25°) tolta dal peso totale.
In planetaria lavorale l'uovo con lo zucchero, il sale e il latte in polvere, aggiungere poi il lievito, la farina, il burro ammorbidito e se necessario aggiungere piano piano l' acqua rimasta in modo da ottenere una pasta leggermente morbida; va lavorata per almeno 10 minuti con il gancio ad uncino.
Coprire e mettere in frigorifero per 50-70 minuti.
Preparare il burro per la sfogliatura; mescolarlo con la farina in modo da ottenere un panetto, metterlo tra 2 fogli di pellicola e abbassarlo con il mattarello.
riprendere l'impasto e stenderlo fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di 1 cm circa; al centro mettere il panetto di burro e chiudere i 2 lembi sovrapponendoli al centro, così si son date le prime 3 pieghe Far riposare in frigorifero per 20 minuti e ripetere per 2 o 3 volte questa operazione.
Ora tirare la.
