Croissant integrali con frutti di bosco: la ricetta per farli a casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Croissant integrali con frutti di bosco: la ricetta per farli a casa", scopri come si prepara.
Croissant integrali con frutti di bosco: la ricetta per farli a casa
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Ingredienti
- burro
- farina
- latte
- lievito di birra
- miele
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione Step 1 ' Lievitino ' Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla, quindi mettetelo in una bacinella piena di acqua a 38°.
Quando inizia a galleggiare, significa che è pronto.
Step 2 ' Impasto ' Fare un panetto con tutti gli ingredienti e il lievitino, quindi metterlo a riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Step 3 ' Sfogliatura ' Due sono i trucchi del mestiere: il burro deve essere morbido e a temperatura ambiente, la pasta invece fredda di frigorifero.
Togliete il panetto dal frigo e stendetelo con il mattarello ' dopo aver messo abbondante farina sul tavolo ' fino a ottenere un quadrato.
Quindi mettete il burro sulla pasta, ripiegatela su stessa e stendetela col mattarello.
L'importante è che il burro si mescoli con la pasta senza fuoriuscire.
Si procede con tre pieghe da tre, facendo riposare la pasta una mezz'ora tra una piega e l'altra.
Dopo l'ultima rimettete la pasta in frigo a.
