Risotto con salsa e chips di topinambur, ricetta vegetariana
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Risotto con salsa e chips di topinambur, ricetta vegetariana
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- brodo
- olio
- olio di semi di girasole
- parmigiano
- pimpinella
- riso per risotti
- sale
- topinambur
- vino bianco
Ricetta
preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti circa Difficoltà: facile Costo: basso Ingredienti per 4 persone 350 gr di riso per risotti 4 topinambur (350 gr circa) 1 bicchiere di vino bianco secco pimpinella essiccata sale, olio di semi di girasole e acqua q.
40 gr di parmigiano reggiano Preparazione Fate bollire l'acqua (circa un litro) e salatela come se fosse un brodo.
Pulite i topinambur e tagliatene 3 a fettine.
Scaldate l'olio in un pentolino provvisto di coperchio e fate rosolare i topinambur.
Quando le fettine sono ben rosolate, copritele con il vino e quando questo prende il bollore abbassate la fiamma e coprite la pentola.
Fate cuocere fintanto che i topinambur sono quasi disfatti, e se fosse necessario aggiungete un pochino di acqua calda.
Frullate i topinambur (anche con il mixer ad immersione) aggiungendo un po' di olio di semi per montare un pochino la salsa.
L'ultimo topinambur.
