Risotto barbabietola zucca e speck croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto barbabietola zucca e speck croccante", scopri come si prepara.
Risotto barbabietola zucca e speck croccante
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Ingredienti
- barbabietola
- brodo
- brodo vegetale
- formaggi
- latte di soia
- lievito
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe nero
- riso
- rosmarino
- sale
- scalogno
- semi di girasole
- semi di sesamo
- speck
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Preparazione Per preparare il risotto barbabietola zucca e speck croccante potremo utilizzare un brodo vegetale già pronto oppure lo potremo preparare noi inserendo in una pentola colma di acqua salata una cipolla, un gambo di sedano e una carota ' tagliate a pezzi grossolani e lasciate cuocere a fuoco medio per 20' dalla ripresa del bollore.
Inseriamo le fette di barbabietola nel bicchiere di un frullatore ad immersione e frulliamo aggiungendo due cucchiai di latte di soia fino ad ottenere una purea densa e omogenea.
Tagliamo la zucca a cubetti o ricaviamone dei cuoricini con l'apposito attrezzo taglia verdura.
In una pentola antiaderente versiamo un cucchiaio di olio evo ei rametti di rosmarino, una volta che la pentola sarà ben calda rosoliamo i dadini di zucca per 5' circa e a fine cottura saliamoli e pepiamo.
Spostiamo i cubetti in una ciotola e, nella stessa pentola, rosoliamo lo speck tagliato a strisce sottili per pochi.
