La ricetta Risotto barbabietola zucca e speck croccante è un piatto autunnale caratterizzato da sapori intensi e colori vivaci. La barbabietola, con il suo sapore dolce e intenso, si abbina perfettamente alla dolcezza della zucca e al croccante dello speck.
Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o primo piatto, ed è ideale per la stagione autunnale. La combinazione di sapori e texture lo rende un’esperienza culinaria unica e piacevole.
Per preparare il Risotto barbabietola zucca e speck croccante, segui questi passaggi:
- Frulla le fette di barbabietola cotta con poco latte di soia fino ad ottenere una purea densa e omogenea.
- Taglia la zucca a cubetti o cuoricini e rosolala in padella con olio e rosmarino, aggiustando di sale e pepe.
- Rosola lo speck tagliato a strisce sottili per renderlo croccante.
- In una casseruola, stufa lo scalogno con olio e brodo, poi aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
- Sfuma il riso con vino bianco e cuoci per 10 minuti con brodo vegetale, aggiungendo la purea di barbabietola negli ultimi 5 minuti.
- Aggiungi la zucca, il formaggio e mescola bene.
- Servi guarnendo con i restanti cubetti di zucca, lo speck croccante e aghi di rosmarino fresco.
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