La parmigiana che si crede una lasagna...
Ricetta, ingredienti e consigli per "La parmigiana che si crede una lasagna...", scopri come si prepara.
La parmigiana che si crede una lasagna...
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Ingredienti
- basilico
- besciamella
- burro
- cipolla
- farina
- lasagne
- latte
- melanzane
- mozzarella
- noce moscata
- olio d'oliva
- olio di semi
- origano
- parmigiano
- pepe
- polpa di pomodoro
- sale
Ricetta
Preparazione: per prima cosa friggiamo le fette di melanzana precedentemente salate e messe per mezz' ora in un piatto con un peso sopra per eliminare il liquido amaro.
quindi sciacquate, passate nella farina e fritte in abbondante olio di semi.
Facciamo ora la besciamella.
un metodo un po' insolito, ma davvero infallibile; l'ho vista preparare cos da un cuoco in televisione: in una pentola fare sciogliere il burro, aggiungere la farina, salare, pepare e versare il latte freddo in un solo colpo.
Mescolare in continuazione fino a che la besciamella non diventa della giusta consistenza, profumare con la noce moscata a piacere.
Ora prepariamo un sughetto di pomodoro: mettere l'olio in un tegame, aggiungervi la cipolla tritata e farla appassire; inserire ora la polpa di pomodoro, salare, pepare ed aggiungere l'origano; terminare con alcune foglie di basilico.
A questo punto componiamo la lasagna: "sporchiamo" la pirofila con alcuni cucchiai di.
