Pane integrale alla birra, sapore di Germania
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane integrale alla birra, sapore di Germania", scopri come si prepara.
Pane integrale alla birra, sapore di Germania
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- birra
- birra chiara
- farina
- farina integrale
- lievito
- pagnotta
- pane integrale
- sale
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione: 1 ora Tempo di lievitazione: 18 ore Difficoltà : facile Costo: basso Ingredienti per una pagnotta da circa 500 gr di pane integrale alla birra 80 gr di pasta madre rinfrescata, idratazione al 50% 1 cucchiaino di zucchero di canna 250 gr di farina integrale 180 ml di birra chiara 10 gr di sale Preparazione Mettete il lievito madre, la birra, lo zucchero e la farina nell'impastatrice e fatela lavorare per circa 15 minuti (o fintanto che l'impasto incorda).
Aggiungete il sale e fate riprendere la corda all'impasto, quindi spostatelo sul piano di lavoro infarinato.
Lasciatelo riposare per circa 15 minuti, poi date un giro di pieghe a tre, pirlate l'impasto e fatelo riposare circa un'ora.
Ridate un giro di pieghe a tre, pirlate l'impasto, date la forma della pagnotta e mettete a riposare in frigo all'interno di un contenitore provvisto di tappo.
Io ho lasciato l'impasto tutta la notte.
Il mattino.
