TARTE TROPEZIENNE
Ricetta, ingredienti e consigli per "TARTE TROPEZIENNE", scopri come si prepara.
TARTE TROPEZIENNE
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Ingredienti
- albumi
- arance
- burro
- farina 00
- farina manitoba
- latte
- lievito
- panna
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO: Iniziate preparando il lievitino.
Versate farina, latte e lievito sbriciolato in una ciotola e mescolate a mano.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati coprite con la pellicola e fate lievitare in un luogo caldo per 1 ora .
Nella planetaria montate la foglia (o K) .
Mettete il lievitino e l'uovo e cominciate a mescolare, aggiungete il latte a temperatura ambiente, le farine setacciate, sale e zucchero.
A questo punto montate il gancio e aggiungete un pezzo di burro ogni volta che il primo sia completamente assorbito .
Impastate fino ad ottenere un composto morbido ed elastico, che si stacchi facilmente dalle pareti del recipiente.
Riponete l'impasto in una ciotola coperta da pellicola, fate lievitare al caldo per 2 ore poi riponete in frigo per una notte .
La mattina togliete la ciotola dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente per 2 ore per far rinvenire il lievitato .
Su una spianatoia infarinata stendete l'impasto.
