Calamari ripieni in umido
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni in umido", scopri come si prepara.
Calamari ripieni in umido
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Ingredienti
- calamari
- capperi
- odori
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- prezzemolo
- sale
- tonno
- uova
Ricetta
Procedimento: Pulire bene i calamari cercando di non romperli.
Preparare il ripieno rosolare per pochi minuti,in padella con un filo di olio evo i tentacoli dei calamari tagliati a piccoli pezzi; metterli in una terrina con il tonno sgocciolato, i capperi e le alici tritate, le uova, il prezzemolo tritato e due cucchiai di pan grattato e sistemare di sale, mescolare bene, se l'impasto risulta troppo morbido altro pan grattato, dovrà risultare nè troppo morbido nè troppo duro (più o meno come l'impasto delle polpette di carne) Riempire con il ripieno ottenuto i calamari; riempirli non troppo, altrimenti in cottura si spaccano ed il ripieno fuoriesce.
Chiudere i calamari con degli stecchini; prendere una padella e mettere un filo di olio, far scaldare e far rosolare i calamari da entrambi i lati e tenerli da parte.
Preparare il sugo mettendo in una padella a bordi alti un filo di olio, far scaldare e aggiungere il trito di odori, far soffriggere.
