Scacce Ragusane con melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scacce Ragusane con melanzane", scopri come si prepara.
Scacce Ragusane con melanzane
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Ingredienti
- caciocavallo
- farina di semola
- formaggi
- lievito di birra
- melanzane
- olio
- olio di semi
- passata di pomodoro
- sale
Ricetta
Procedimento : Preparate per prima cosa l'impasto mettendo in una planetaria oppure, se impastate a mano, in una ciotola la farina, l'olio, il lievito sbriciolato e un pochino di acqua tiepida.
Impastate ed alla fine aggiungete il sale .
L'impasto è pronto quando si stacca dalle pareti è risulta compatto.
Non deve essere un impasto morbido.
Trasferite su una spianatoia, date una lavorata alla pasta.
Formate una palla.
Fate lievitare per 3/4 ore.
Preparate intanto le melanzane.
Pulitele e tagliatele a fette.
Mettetele cosparse di sale in una ciotola.
Lasciatele così per 10/15 minuti poi tagliatele a cubetti oppure intere, asciugatele e friggetele in abbondante olio di semi fino a doratura.
Tamponate l'eccesso di olio con carta assorbente.
Fate freddare poi trasferite le melanzane in una ciotola capiente, aggiungete il formaggio grattugiato , il pan grattato, la salsa di pomodoro.
Aggiustate di sale.
Io assaggio sempre e poi.
