Seppioline al brandy su crema di legumi e cipolle

Ricetta, ingredienti e consigli per "Seppioline al brandy su crema di legumi e cipolle", scopri come si prepara.

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Seppioline al brandy su crema di legumi e cipolle

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Seppioline al brandy su crema di legumi e cipolle
Ingredienti
  • aceto di vino bianco
  • brandy
  • cannellini
  • ceci
  • cipolla bianca
  • cipolla rossa
  • crostini
  • legumi
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pane
  • pepe
  • sale
  • scalogno
  • seppioline
  • zucchero
Ricetta

...procedimento per le cipolle caramellate lo abbiamo visto in un'altra ricetta, lo ripeto qui: Tagliate le cipolle a fette sottili e ponetele in una ciotola coprendole con acqua fredda e con un cucchiaio di aceto di vino bianco . Lasciatele in acqua e aceto per una ventina di minuti in modo che perdano l'acidità. Ponete in una pentola mediamente profonda e larga, l' olio evo e scaldatelo. Scolate le cipolle a fette, e quando l'olio sarà caldo mettetele in pentola. Tenete piuttosto alta la fiamma in modo che l'aceto che ancora contengono sfumi completamente e non...

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