Spezzatino di lepre della Maga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino di lepre della Maga", scopri come si prepara.
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Spezzatino di lepre della Maga
https://lamagaincucina.com/Ingredienti
- acciughe
- aceto
- bacche di ginepro
- brodo
- capperi
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- lepre
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- pancetta
- pepe
- prosciutto
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- timo
- vino rosso
Ricetta
...PROCEDIMENTO: Per prima cosa spezzo la lepre in pezzi non troppo piccoli, diciamo circa 8×8 cm (questo un lavoro per mio padre) lo sciacquo accuratamente e metto i pezzi in un contenitore, lo copro con acqua e circa una bottiglia di vino (pi vino che acqua), e lo lascio a bagno per almeno un’oretta. Preparo poi un trito di sedano carota e cipolla che metto in un’ampia padella insieme a olio, capperi, filetti di acciughe e pancetta faccio rosolare qualche istante poi aggiungo i pezzi di carne sgocciolati dalla marinatura Cuocio per qualche minuto girando spesso, quando...
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