Spezzatino di lepre della Maga

Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino di lepre della Maga", scopri come si prepara.

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Spezzatino di lepre della Maga

La maga in cucina
Spezzatino di lepre della Maga
Ingredienti
  • acciughe
  • aceto
  • bacche di ginepro
  • brodo
  • capperi
  • carote
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • lepre
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olive nere
  • pancetta
  • pepe
  • prosciutto
  • rosmarino
  • sale
  • salvia
  • sedano
  • timo
  • vino rosso
Ricetta

...PROCEDIMENTO: Per prima cosa spezzo la lepre in pezzi non troppo piccoli, diciamo circa 8×8 cm (questo un lavoro per mio padre) lo sciacquo accuratamente e metto i pezzi in un contenitore, lo copro con acqua e circa una bottiglia di vino (pi vino che acqua), e lo lascio a bagno per almeno un’oretta. Preparo poi un trito di sedano carota e cipolla che metto in un’ampia padella insieme a olio, capperi, filetti di acciughe e pancetta faccio rosolare qualche istante poi aggiungo i pezzi di carne sgocciolati dalla marinatura Cuocio per qualche minuto girando spesso, quando...

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