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Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli

Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli", scopri come si prepara.

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Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli

https://blog.cookaround.com/mentaepeperoncino/

Ingredienti

  • menta
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pasta tipo spaghetti
  • peperoncino
  • pesto
  • pinoli
  • pomodorini
  • rucola
  • sale

Ricetta

Preparazione.

Pesate gli ingredienti.

Versate abbondante acqua in una pentola, appena raggiunge il bollore aggiungete un po' di sale grosso e buttate la pasta.

Lavate la rucola e i pomodorini.

Dopodiché tagliate a rondelle pomodorini.

Mettete la rucola in un recipiente a bordi alti, aggiungete 3 cucchiai d'olio e un pochino di sale, tritate il tutto con il mix ad immersione.

A parte tritate 30 gr.

di pinoli, dopodiché aggiungeteli alla rucola tritata mettete anche il parmigiano grattugiato.

Amalgamate il tutto ed il pesto è pronto.

Intanto scaldate una padella aggiungete i pinoli che non avete tritato, quando saranno ben tostati unite i pomodorini a rondelle, scottateli velocemente e spegnete.

Scolate al dente la pasta tenendo 3-4 cucchiai d'acqua di cottura, rimettetela in pentola, unite l'acqua di cottura e il pesto, saltatela per due minuti a fiamma dolce.

Non resta che unire i pinoli e i pomodorini.

Ora potete servire e gustare gli.

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Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli