Pane russo alle patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane russo alle patate", scopri come si prepara.
Pane russo alle patate
https://www.ricettariovegan.eu/
Ingredienti
- farina
- farina integrale
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
Ricetta
Procedimento: Cuocete le patate e conservate acqua di cottura.
Lasciate raffreddare e passate le patate con il passaverdure.
Mettete le farine in autolisi per 30 minuti con 280 ml di acqua di cottura.
Poi aggiungete il resto dei ingredienti e impastate.
Io metto tutto in macchina per pane e azione modalità impasto.
Poi metto a riposare in frigo per 1 ora.
Dopodichè ogni ora faccio una serie di pieghe.
Tutto per 3 volte di fila.
Fatta ultima piega formo la pagnotta e metto in rigapane per tutta la notte.
Alle 4 del mattino tiro fuori il cestino e lascio lievitare ancora a temperatura ambiente per 2 ore.
Poi preriscaldo forno al massimo e metto riscaldare la teglia.
Il solito tegamino pieno d'acqua non deve mancare,ci serve il vapore! Quando il forno è pronto rovescio delicatamente la pagnotta sulla teglia rovente,faccio dei tagli,spruzzo con acqua e inforno per 20 minuti a temperatura massima.
Passati 20 minuti abbasso la temperatura a 190 gradi e finisco.
