Ricetta, ingredienti e consigli per "Troccoli e germogli di ravanello", scopri come si prepara.
Procedimento: Questa saporita e allegra pasta è davvero facile da preparare.
Ho usato la mia crema di peperone verde surgelata come base e condimento, anche se dalla foto non si vede a causa dell’impiattamento.
In pratica è rimasta sotto… Dunque la crema di peperoni è fatta con peperone verde grigliato e ridotto in purea, condito con un po’ di olio, sale e pepe.
Quando nell’orto i peperoni abbondano, preparo questi semiassemblati che in periodo invernale mi fanno comodo.
Li congelo e, quando mi serve, ho la salsina pronta e disponibile.
Tritare l’aglio con prezzemolo e olio e ridurli in cremina.
Salare.
Tagliare a dadini la barbabietola rossa, saltarla in padella con aglio, olio e bagnarla con mirin e salsa di umeboshi; coucere, ma non troppo: la verdure deve rimanere croccante e mantenere bel colore rosso.
Tostate i semi di sesamo.
Cuocete i troccoli, condite con la salsa al peperone, cospargendo la pasta con la barbabietola.