Tortelli bicolore
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli bicolore", scopri come si prepara.
Tortelli bicolore
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Ingredienti
- aglio
- barbabietola
- cavolo
- curcuma
- farina
- lievito
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- sale
- semi di sesamo
- semola
Ricetta
Procedimento: Preparare la pasta lavorando tutti gli ingredienti.
Per la pasta rossa aggiungete il succo ottenuto dalle barbabietole, ma restando sempre nei 150 ml di liquido insieme ad acqua! Cuocere con la buccia le patate, passarle e insaporirle con aglio soffrito nell’olio, sale, pepe e infine una generosa spolverata di noce moscata e 3 cucchiai di lievito alimentare.
Tirate la sfoglia con la macchina per la pasta fino ad arrivare al numero 5.
Poi, con l’aiuto di uno stampo per ravioli (o a mano), preparate i tortelli con il ripieno di patate.
In una padella saltate aglio con olio evo, aggiungete le cimette lavate e tritate e cuocete fino a che non si ammorbidiscono.
Aggiustate di sale e pepe.
Io ho frullato metà di questo condimento per avere una salsa che ho spalmato sul fondo del piatto, poi con il resto ho condito i ravioli e ho messo infine una spolverata (facoltativa) di semi di sesamo.
