I bretzel senza glutine con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "I bretzel senza glutine con lievito madre", scopri come si prepara.
I bretzel senza glutine con lievito madre
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Ingredienti
- bicarbonato
- burro
- farina
- latte
- lievito
- lievito di birra
- miele
- sale
- sale grosso
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Per realizzare i miei bretzel senza glutine ho iniziato con la preparazione del lievitino: prendendo 50 gr di acqua tiepida, 130 gr di lievito madre, 100 gr di farina e aggiungendo un pò di zucchero per attivare la fermentazione.
Ho impastato con la macchina del pane e al termine ho lasciato li l'impasto a riposare per tutta la notte.
L'indomani ho aggiunto al lievitino l'altra pasta madre rinfrescata, il latte tiepido, il miele, l'acqua, la restante farina gluten free mixata, quindi il burro fuso e il sale e ho ripreso a impastare il tutto nella macchina del pane, per altri 10/15 minuti.
Ho ottenuto un bel panetto che ho lasciato lievitare per circa 30 minuti all'interno della macchina.
Trascorso il tempo indicato ho ripreso l'impasto e l'ho lavorato a mano, sulla spianatoia leggermente infarinata: ho dato un pò di pieghe, fino a quando non mi si è più attaccato alle mani.
Ho suddiviso.
