Bretzel a lievitazione naturale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bretzel a lievitazione naturale", scopri come si prepara.
Bretzel a lievitazione naturale
https://www.lefarfallenellostomaco.com/
Ingredienti
- bicarbonato
- burro
- farina
- lievito
- miele
- miele di acacia
- pagnotta
- sale
- sale grosso
Ricetta
preparano con una doppia cottura che ne caratterizza proprio il colore e la forma.
Tradizionalmente prima di infornarli si immergono per qualche secondo in acqua e soda caustica, ma dal momento che molto pericoloso maneggiare la soda, io (come molti) ho preferito optare per una soluzione di acqua e bicarbonato di sodio.
Ma basta parole, cominciamo con la ricetta.
Ingredienti:
- 130 grammi di lievito madre
- 400 grammi di farina
- 40 grammi di burro
- 185 ml di acqua tiepida
- 5 grammi di sale
- 5 grammi di miele
- 20 grammi di bicarbonato di sodio
- sale grosso e semi per guarnire
In una ciotola oppure nella planetaria, sciogliete il lievito madre solido con un cucchiaino di miele di acacia e 185 ml di acqua tiepida.
Una volta sciolto completamente il lievito, aggiungete la farina e continuate ad impastare.
Aggiungete a questo punto il burro molto morbido a pezzetti e continuate ad impastare finch non sar assorbito completamente.
Per ultimo poi unite il.
