Bretzel
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bretzel", scopri come si prepara.
Bretzel
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Ingredienti
- bicarbonato
- farina 00
- farina manitoba
- lievito
- lievito di birra
- malto
- pane
- sale
- sale fino
- sale grosso
- strutto
Ricetta
Preparazione tradizionale Nella ciotola della planetaria mettere le farine con il malto, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, il sale fino e azionare con il gancio da impasti.
Aggiungere lo strutto e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione con il Bimby Nel boccale versare l'acqua con il malto e il lievito e azionare 1 minuto a velocit 2 a 37.
Aggiungere le farine, il sale fino e lo strutto e impastare 3 minuti con programma spiga.
Portare l'impasto sulla spianatoia infarinata e formare un panetto che verr messo a lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione stendere l'impasto e tagliarlo a listarelle lunghe circa 25 cm e larghe 3.
Formare i bretzel seguendo la traccia delle fotografie.
Scaldare il forno a 220.
Nel frattempo mettere a scaldare l'acqua con il bicarbonato e poi 2 bretzel per.
