Ceviche di palamita: l’originale incontro tra cucina sarda e peruviana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ceviche di palamita: l’originale incontro tra cucina sarda e peruviana", scopri come si prepara.
Ceviche di palamita: l’originale incontro tra cucina sarda e peruviana
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Ingredienti
- alghe
- avocado
- banane
- brodo di pesce
- cipolla rossa
- coriandolo
- ghiaccio
- latte
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di mais
- palamita
- pasta di peperoncino
- prezzemolo
- sale
- sedano
- succo di banana
- succo di lime
- succo di limone
- zucchero
Ricetta
preparazione del succo di banana e frutto della passione.
Farlo è semplicissimo: frullate insieme le banane e il succo di frutto della passione e poi filtrare il tutto.
Ora bisogna creare l'emulsione di avocado.
Mettere una pentola di acqua a bollire, aggiungere il prezzemolo e lasciar bollire per un minuto.
Togliere il prezzemolo dall’acqua e metterlo in un blender con l’olio di mais.
Frullare, passare attraverso un colino fine e mettere in frigorifero per una notte.
Il giorno seguente pelare gli avocado e tagliarli a pezzi, metterli nel blender con il composto di olio e prezzemolo, il succo di limone, l’alga yuyo e mescolare fino a quando il composto non diventa liscio.
Mettere da parte.
Successivamente preparare il Latte di Tigre mettendo tutti gli ingredienti in ricetta in un blender, mescolando.
Filtrate, regolate di sale e mettete in frigorifero.
Ora è il momento della pasta di peperoncino giallo: mettere i peperoncini in una pentola,.
