Ceviche Mimosa. L'ultima sfida.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ceviche Mimosa. L'ultima sfida.", scopri come si prepara.
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Ceviche Mimosa. L'ultima sfida.
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- aglio
- arance
- champagne
- cipolla rossa
- coriandolo
- filetti di tonno
- peperoncino
- sale
- succo d'arancia
Ricetta
...preparazione originale. Le bollicine di champagne vogliono dare l'effetto di effervescenza. Il loro interno liquido ed effervescente, perch la sferificazione non avvenuta con agar agar e olio, ma con soluzioni lattato di calcio e alginato di sodio. Come l'avrebbe fatta lui, del resto, e come mi ha insegnato a farla. Succo d'arancia e champagne sono stati utilizzati nella stessa proporzione 1:1 come IBA comanda nel cocktail Mimosa. Infine, spero di essere all'altezza. Spero che l in alto a sinistra non stia squotendo la testa per dire "ma che cavolo hai fatto". E scusami,...
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