Ceviche Mimosa. L'ultima sfida.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ceviche Mimosa. L'ultima sfida.", scopri come si prepara.
Ceviche Mimosa. L'ultima sfida.
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Ingredienti
- aglio
- arance
- champagne
- cipolla rossa
- coriandolo
- filetti di tonno
- peperoncino
- sale
- succo d'arancia
Ricetta
preparazione originale.
Le bollicine di champagne vogliono dare l'effetto di effervescenza.
Il loro interno liquido ed effervescente, perch la sferificazione non avvenuta con agar agar e olio, ma con soluzioni lattato di calcio e alginato di sodio.
Come l'avrebbe fatta lui, del resto, e come mi ha insegnato a farla.
Succo d'arancia e champagne sono stati utilizzati nella stessa proporzione 1:1 come IBA comanda nel cocktail Mimosa.
Infine, spero di essere all'altezza.
Spero che l in alto a sinistra non stia squotendo la testa per dire "ma che cavolo hai fatto".
E scusami, se le tre declinazioni non le ho trovate.
:) Ceviche Mimosa per 2 persone: 100 g di filetto di tonno rosso 50 ml di succo d'arancia fresco 1 cipolla rossa finemente affettata una manciata di coriandolo finemente tritato 1 spicchio d'aglio, finemente tritato Un peperoncino giallo, affettato diagonalmente sale 50 ml di champagne .
