Torta mousse fragola e cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta mousse fragola e cioccolato", scopri come si prepara.
Torta mousse fragola e cioccolato
https://unasicilianaincucina.com/
Ingredienti
- alchermes
- cioccolato
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- fragole
- gelatina
- pan di spagna
- panna
- panna montata
- purea di fragole
- succo di fragole
Ricetta
Procedimento: Pulite e tagliate a pezzetti le fragole Con un mixer riducete le fragole in purea Iniziate a montare la panna fredda nella planetaria, poi aggiungete delicatamente la purea di fragole .
Tenetene da parte un cucchiaio che vi servirà per aromatizzare la copertura.
Aggiungete anche la gelatina precedentemente ammollata, strizzata in acqua fredda e poi sciolta in un pochino di latte caldo.
Amalgamate delicatamente la mousse senza smontarla.
Prendete una sacca a poche e riempitela con la mousse.
Fate uno strato nella tortiera, lisciate la superficie con una spatola.
Mettete in freezer a rassodare.
Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato, ammollate per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda.
Tagliate a pezzetti il cioccolato Poi scioglietelo, in un pentolino, con metà della panna.
Aggiungete la gelatina ben strizzata.
Fate raffreddare.
Nel frattempo montate l'altra metà della panna, aggiungete delicatamente il cioccolato.
