Veneziane al farro, miele, olio d’oliva
Ricetta, ingredienti e consigli per "Veneziane al farro, miele, olio d’oliva", scopri come si prepara.
Veneziane al farro, miele, olio d’oliva
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Ingredienti
- albumi
- amido di riso
- arance
- farina
- farina di farro
- farina di mandorle
- glassa
- granella di zucchero
- lievito di birra
- limoni
- mandorle
- miele
- olio
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Nella planetaria impastate le farina con l'acqua, i tuorli, le uova e lo zucchero fino ad avere un impasto grezzo.
Lasciate riposare per un'ora.
Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete all'impasto il lievito sbriciolato, impastate fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico.
Aggiungete poco alla volta l'olio sempre continuando ad impastare fino ad assorbimento dello stesso.
Unite all'impasto il miele, la buccia grattugiata di limone e arancia, il Marsala ed infine il sale.
Fate riposare a 30/32° per circa 1 ora.
Sgonfiate l'impasto e mettetelo in frigorifero per un paio di ore almeno.
Togliete dal frigorifero e formate delle palline di circa 50 g.
Ponetele a lievitare su una teglia rivestita con carta forno per almeno un paio di ore a temperatura di 30/32°.
Nel frattempo preparate la glassa lavorando la farina di mandorle con lo zucchero, gli albumi e infine l'amido di riso.
Mettete in frigorifero per un.
