Peperoni snack ripieni di cuscus
Ricetta, ingredienti e consigli per "Peperoni snack ripieni di cuscus", scopri come si prepara.
Peperoni snack ripieni di cuscus
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Ingredienti
- melanzane
- menta
- olio
- peperoni
- pomodori
- sale
- zucchine
Ricetta
Preparazione Il cous cous che si trova in commercio è generalmente precotto al vapore, per terminare la cottura bastano quindi 5-8 minuti, fate riferimento alle indicazioni riportate sulla confezione.
Mettete il cuscus in una ciotola, copritelo con acqua bollente il lasciatelo gonfiare per il tempo riportato sulla confezione.
Nel frattempo tagliate a dadini la zucchina, due peperoni snack e la melanzana, mettete le verdure in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine, aggiungete un po di sale e fatele saltare per alcuni minuti, fino a quando saranno tenere.
Sbollentate leggermente un pomodoro per facilitare l'eliminazione della pellicina, privatelo anche dei semi e tagliatelo a cubetti.
Quando il cous cous è gonfio, sgranatelo con una forchetta, conditelo con le verdure e se volete con delle foglioline di menta sminuzzate.
Lavate ed asciugate i restanti peperoni, tagliateli a metà, eliminate i pochissimi semi e farciteli con il cuscus.
