Caponata di melanzane con pesce spada
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di melanzane con pesce spada", scopri come si prepara.
Caponata di melanzane con pesce spada
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- capperi
- cipolla
- melanzane
- olio
- olive verdi
- pesce spada
- salsa di pomodoro
- sedano
- zucchero
Ricetta
Preparazione Caponata di melanzane con pesce spada 1)Pulite per prima cosa le melanzane, privandole del picciolo ma non della buccia.
Tagliatele quindi a cubetti piuttosto grossi.
Se sentite che le melanzane che avete a disposizione contengono molta acqua, allora sarà bene far sì che ne rilascino il più possibile prima di passare alla frittura.
Otterrete questo effetto cospargendo i cubetti di melanzana con del sale da cucina, su un foglio di carta oleata.
Dopo una decina di minuti, noterete che i cubetti di melanzana avranno rilasciato il loro liquido di vegetazione amarognolo.
A questo punto privateli del sale eccedente e friggeteli in olio bollente.
Metteteli da parte a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
2)Pulite il sedano eliminando tutte le foglie verdi, tagliatelo a pezzi, sbollentatelo in acqua salata e mettetelo da parte.
3)In un tegame mettete a soffriggere la cipolla affettata e fatela.
