Caponata siciliana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata siciliana", scopri come si prepara.
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Caponata siciliana
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- aceto di vino bianco
- capperi
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- coste di sedano
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- olive verdi
- pomodori pelati
- sale
- zucchero
Ricetta
...Procedimento: Lavare e tagliare le melanzane a cubotti, salarle abbondantemente e metterle in un colapasta a scolare dal liquido in eccesso sotto un peso. Nel frattempo ci dedichiamo al condimento. Tritare il sedano e farlo sbollentare in acqua salata. Togliere in nocciolo alle olive e dissalare i capperi. Affettare le cipolle sottilmente e metterle a rosolare in una padella con un paio di cucchiai di olio evo. Aggiungere il sedano con un po dell'acqua di cottura e dopo un paio di minuti versare anche i pelati. Per dar più corpo e colore aggiungere anche il concentrato di pomodoro...
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