Pasta con melanzane rosse, ricotta e pomodorini confit
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con melanzane rosse, ricotta e pomodorini confit", scopri come si prepara.
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Pasta con melanzane rosse, ricotta e pomodorini confit
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- melanzane
- olio
- pasta di grano duro
- pomodorini
- ricotta
Ricetta
...procedimento In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta. Lavare e mondare le melanzane, quindi tagliarle a spicchi non troppo spessi. In un saltapasta, scaldare l'olio con l'aglio pelato e schiacciato e, quando inizia a sfrigolare, unirvi le melanzane. Cuocere a fiamma vivace, saltandole spesso, fino a che non saranno tenere e, poco prima di ultimare la cottura, unire i pomodorini confit e fare insaporire. A parte, stemperare la ricotta con un mestolino di acqua di cottura della pasta, sale e pepe, amalgamando con una forchetta...
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