Pasta con melanzane rosse, ricotta e pomodorini confit
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con melanzane rosse, ricotta e pomodorini confit", scopri come si prepara.
Pasta con melanzane rosse, ricotta e pomodorini confit
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Ingredienti
- melanzane
- olio
- pasta di grano duro
- pomodorini
- ricotta
Ricetta
procedimento In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta.
Lavare e mondare le melanzane, quindi tagliarle a spicchi non troppo spessi.
In un saltapasta, scaldare l'olio con l'aglio pelato e schiacciato e, quando inizia a sfrigolare, unirvi le melanzane.
Cuocere a fiamma vivace, saltandole spesso, fino a che non saranno tenere e, poco prima di ultimare la cottura, unire i pomodorini confit e fare insaporire.
A parte, stemperare la ricotta con un mestolino di acqua di cottura della pasta, sale e pepe, amalgamando con una forchetta fino ad ottenere una crema soffice.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e trasferirla nel saltapasta; unire la ricotta, due o tre foglie di basilico fresco e saltare un paio di minuti a fiamma vivace per distribuire bene il condimento.
Servire subito.
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