Risotto al pesto semplicissimo e cremoso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al pesto semplicissimo e cremoso", scopri come si prepara.
Risotto al pesto semplicissimo e cremoso
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- brodo vegetale
- formaggio cremoso
- formaggio pecorino
- formaggio philadelphia
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- pesto
- pinoli
- riso
- riso vialone
- sale
Ricetta
Preparazione del risotto al pesto: Mettete in un tegame pochissimo olio extravergine, e fatevi tostare il riso a fiamma vivace.
Bagnate con il brodo vegetale caldo e iniziate la cottura del risotto, mescolando spesso e aggiungendo altro liquido man mano che il riso lo assorbe.
A metà cottura circa, aggiungete il pesto, mescolatelo al riso e aggiustate di sale e pepe.
Si tratta di una ricetta di recupero ed io ho utilizzato infatti del pesto avanzato' se non lo avete in casa potete realizzarlo velocemente mettendo nel mixer (o in un mortaio se avete più tempo) qualche foglia di basilico, una piccola manciata di pinoli, uno spicchio d'aglio, parmigiano o pecorino grattugiato, sale e olio evo.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il philadelphia, che vi servirà per mantecare il risotto al pesto, invece del classico burro.
Mescolate bene in modo da rendere il risotto bello cremoso.
Servite il vostro risotto al pesto.
