Risotto al pesto semplicissimo e cremoso

Risotto al pesto semplicissimo e cremoso

Ingredienti

• aglio
• basilico
• brodo vegetale
• formaggio cremoso
• formaggio pecorino
• formaggio philadelphia
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• pepe
• pesto
• pinoli
• riso
• riso vialone
• sale

Ricetta

...Preparazione del risotto al pesto: Mettete in un tegame pochissimo olio extravergine, e fatevi tostare il riso a fiamma vivace. Bagnate con il brodo vegetale caldo e iniziate la cottura del risotto, mescolando spesso e aggiungendo altro liquido man mano che il riso lo assorbe. A metà cottura circa, aggiungete il pesto, mescolatelo al riso e aggiustate di sale e pepe. Si tratta di una ricetta di recupero ed io ho utilizzato infatti del pesto avanzato' se non lo avete in casa potete realizzarlo velocemente mettendo nel mixer (o in un mortaio se avete più tempo) qualche foglia di...

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