Pasta con ragù di tonno fresco, bontà della cucina siciliana!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con ragù di tonno fresco, bontà della cucina siciliana!", scopri come si prepara.
Pasta con ragù di tonno fresco, bontà della cucina siciliana!
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Ingredienti
- aglio
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pasta tipo linguine
- pepe
- sale
- semola di grano
- tonno fresco
Ricetta
Procedimento: Lavare sotto il getto di acqua corrente il tonno e asciugarlo.
Praticare delle incisione dove inserire l'aglio e la mentuccia e insaporire con sale e pepe.
Far rosolare nell'olio extravergine di oliva il pezzo di tonno su tutti in lati, versare quindi la passata e far cuocere per circa 20 minuti.
Lessare le linguine al dente e ripassarli in padella con il ragù di tonno.
Servire la pasta con un bel pezzetto di tonno sopra e un ciuffetto di mentuccia.
Siamo ormai troppo abituati a comprare il tonno in scatola che molto spesso ci dimentichiamo di come veniva pescato.
Questa pesca secolare si è sempre svolta nelle nostre tonnare, in special modo in provincia di Trapani e Il rais, figura chiave, era colui che guidava tutta l'operazione.
La mattanza è uno spettacolo straordinario, nel quale l’uccisione di enormi pesci non è una violenza gratuita ' come la corrida ' ma risponde a precise esigenze sociali.
