Pasta tonno rosso melanzane e mentuccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta tonno rosso melanzane e mentuccia", scopri come si prepara.
Pasta tonno rosso melanzane e mentuccia
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Ingredienti
- aglio
- melanzane
- mentuccia
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- pasta tipo rigatoni
- pasta tipo sedanini
- peperoncino
- pomodori maturi
- sale
- tonno
Ricetta
Procedimento: Lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti, salarle per far perdere il liquido di vegetazione e quindi l'amaro.
La ricetta originale prevede di friggerle, io invece uso metterle in una padella antiaderente e farle arrostire da tutti i lati, dopodichè aggiungo un paio di cucchiaio di olio evo e finisco la cottura.
Cospargo con la mentuccia e trasferisco in un piatto in attesa.
Proseguo togliendo la buccia al pomodoro e tagliando il tonno a piccoli cubetti.
Nella stessa padella faccio dorare nell'olio due spicchi d'aglio tagliati a metà, aggiungo i cubetti di tonno e faccio rosolare per bene; appena cambia di colore verso i pomodori tritati e faccio cuocere cinque minuti aggiustando di sale e peperoncino.
Infine aggiungo le melanzane tenute da parte e faccio insaporire bene nel condimento.
Lessare la pasta e mantecare nella padella.
Se si desidera si può completare il piatto cospargendolo alla fine con della.
