Pizza in teglia con pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza in teglia con pasta madre", scopri come si prepara.
Pizza in teglia con pasta madre
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Ingredienti
- farina
- malto
- olio d'oliva extra-vergine
- semola
Ricetta
procedimento 😉 Cinzia.
Ingredienti per 3 pizza in teglia: 1 kg.
di farina mista tra 0 per pizza e semola (rispettivamente 400 + 600) 800 gr.
circa di acqua 200 gr.
di pasta madre 1 cucchiaino di malto 30 gr.
di olio evo 27 gr.
di sale fino Preparazione della pizza in teglia: Impastare grossolanamente le farine con la pasta madre e l'acqua, lasciare riposare per una trentina di minuti ( autolisi ).
Riprendere ad impastare aggiungendo il resto degli ingredienti, continuare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico .
Mettere in ciotola, fare qualche piega e mettere in frigo dopo un paio d'ore, lasciando maturare l'impasto per 24 ore , trascorse le quali uscire dal frigo e, dopo mezz'ora, stendere sulle teglie.
Lievitare per un paio d'ore, dopodiché condire in base ai propri gusti personali e dei propri commensali e lievitare ancora un'altra ora.
Qui sotto metà margherita e metà radicchio e.
